Lime-kookosnuudelit

Jokin aika sitten löysin Chocochili-blogista herkullisen kuuloisen lime-kookosnuudeli ohjeen ja helpotin ohjetta entisestään sen mukaan mitä omasta kaapista löytyi. Tulipa testattua ohje sekä tofun että katkarapujen kanssa ja molemmat vaihtoehdot toimi hyvin. Todellista fast foodia!

Lime-kookosnuudelit

nuudeleita
pitkiä vihreitä papuja
öljyä
paketti tofua/pussi katkarapuja
1-2 rkl vihreää currytahnaa
1-2 rkl sweet chili-kastiketta
2 dl kookosmaitoa
suolaa
chilirouhetta
1/2 limen mehu

Keitä papuja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Kuumenna tilkka öljyä ja lisää currytahnaa maun mukaan. Paista kuutioitua tofua currytahnassa tai lisää sulatetut katkaravut. Lisää vielä pavut, chilikastike, kookosmaito ja mausteet ja anna kiehua pari minuuttia (katkaravuista tehtäessä kannattaa lisätä ravut vasta myöhemmin tai välttää pitkään kiehuttamista). Lisää lopuksi keitetyt nuudelit ja limen mehu.

Tympeä kuva, mutta sitäkin herkullisempi. :)