Tulee se joulu ensi vuonnakin ;)

Kasa reseptejä odottaa arkistointia, niin myös ne joulureseptit. Ei ole oikein blogia tullut päiviteltyä, mutta aloitetaampa vaikka niistä jouluresepteistä, tuleehan se joulu ensi vuonnakin. Joulunaikaan tuli lähinnä leivoskeltua, mm. leipiä vanhasta Joulu maalla lehdestä.

JOULULIMPPU

3 limppua

1 dl siirappia

1 dl kaljaa

2 tl pomeranssinkuorta

1 tl anista

1 tl fenkolia

50 g voita/öljyä

5 dl piimää

50 g hiivaa

2 tl suolaa

8 dl ruisjauhoja

8 dl hiivaleipäjauhoja

voiteluun:

siirappivettä

Kiehauta kalja ja siirappi mausteiden kanssa ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää piimä, hiiva ja jauhot. Alusta taikina (yleiskone suositeltavaa, koska taikinasta tulee iso ja kova!) ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta kolme limppua ja anna niidenkin kohota kaksinkertaiseksi. Pistele limput haarukalla (voitele siirappivedellä). Paista 190 asteessa tunti. Voitele kypsät limput siirappivedellä.

PÄHKINÄLEIPÄ

2 vuokaleipää

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 rkl suolaa

1 dl siirappia

1 dl cashew- tai hasselpähkinöitä

1 dl taatelia tai kuivattuja viikunoita

12 dl sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja

1 dl öljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon mausteet, silputut hedelmät ja karkeaksi rouhitut pähkinät. Lisää jauhot ja rasva. Alusta pehmeä taikina ja kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla leivinalustalla ja leivo kaksi pitkänomaista tai pyöreää leipää. Kohota leipiä noin 20 minuuttia ja paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Jouluna tulee yleensä myös tehtyä pieniä ruokalahjoja. Viime jouluna suklaan sijasta pakettiin päätyi jouluisia keksejä Hyvä terveys lehdestä. Nämä ovat hieman terveellisempiä keksivaihtoehtoja jos käyttää hedelmäsokeria ja täysjyväjauhoja.

APRIKOOSIKEKSIT

20 kpl

3/4 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

3/4 dl hedelmäsokeria tai

n. 2 dl sokeria

4 rkl aprikoosimarmeladia

4 rkl (täysjyvä)vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1 kananmuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna rasva kattilassa, lisää nopeasti sekoittaen joukkoon sokeri, marmeladi, jauhot, leivinjauhe, piparkakkumauste ja kaurahiutaleet. Siirrä kattila levyltä, anna hetki jäähtyä ja lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti (!) sekoittaen.

Taputtele taikinasta keksejä kahdelle voidellulle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä tilaa keksien väliin, sillä ne leviävät. Paista ylätasolla n. 7 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Irrota keksit leivinpaperilta paistinlastan avulla. Keksit jäävät pehmeiksi jäähdyttyäänkin.